Cách làm món gà chiên lắc Phomai



Cách làm món gà chiên lắc Phomai

(VIDEO quay công đoạn làm cụ thể tại insta: @zizohanoi)

Công thức này làm được với mọi phần gà.

- Về phần vị: Rất thơm bởi có sử dụng một loại bột (là gì thì mọi người đọc phần nguyên liệu nha). Mình chỉ sử dụng ức gà đã cho ra thành phẩm khá mềm mọng, ko bị khô rùi thì mọi người làm đùi/ cánh hay các phần khác đảm bảo hết nước chấm lun.

👉 Món ngon mỗi ngày Bắc - Trung - Nam

- Về phần hình: ức gà thái nhỏ mà khi chiên lên vẫn bám được những vảy bột ngon giòn, đẹp mắt.

Nguyên liệu:

+ 500gr ức gà

+ 50gr bột khoai tây - loại bột thần thánh nói phía trên (có thể thay bằng bột bắp cũng được, nhưng sẽ cứng hơn. Bột khoai tây thì ngon nhất vì đúng kiểu giòn rụm, chưa kể khi chiên rất thơm)

+ 130g bột mì

+ 20ml sữa tươi

+ 1 lòng đỏ trứng gà

+ Nửa hộp sữa chua không đường

+ Gia vị/ hạt tiêu/ bột tỏi (nêm nếm tuỳ khẩu vị)

Ngâm ít nhất khoảng 1 tiếng trước khi chiên và nhét n vào tủ mát, sau đó dùng chính 1 phần bột đã pha để trộn với hh ngâm vừa r để làm bột nước!

Chia bột làm 2 phần (tổng hỗn hợp 180g: bột mì + bột khoai tây)

Phần 1: Ướp gà (sử dụng 100g hỗn hợp bột trên)

- Trộn đều gà cùng 100g hỗn hợp bột. Cho sữa tươi + chút dầu ăn + sữa chua (giúp gà rất mềm mọng). Thêm 20ml sữa tươi (hoặc nước) cùng nửa hộp sữa chua có đường tăng thêm vị. Thả vào 1 lòng đỏ trứng gà nữa nhé. Gia vị, hạt tiêu, bột tỏi: đậm nhạt tuỳ khẩu vị.

- Cất ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng!

Hỗn hợp bột ướp sánh sệt vừa phải, giúp khi phủ bột chiên bám rất chắc.

Phần 2: Bột chiên (80g hỗn hợp bột còn lại)

- Đổ toàn bộ lượng bột còn lại vào túi nilon để lắc (tránh sử dụng hộp vì khi gà va vào thành hộp bề mặt cứng bột sẽ xẹp bột)

- Cho một lượng gà vừa phải vào, ko nên toàn bộ gà vào bột sẽ không phủ kín bề mặt được.

Lớp áo bột đẹp, phủ đều.

Chiên gà:

- Cho dầu ngập chảo, đun tới khi sôi (thả đũa xuống tách tách là được)

- Rũ phần bột thừa, thả gà nhẹ tay ko rớt bột, làm cặn dầu khi chiên ở lần 2.

- Chiên 2 lần ở lửa vừa, giữ chảo và nhiệt độ ổn định xuyên suốt quá trình chiên. Lần 1 chiên sơ khoảng 5-6’. Lần 2 chiên chín.

Cuối cùng, mng được thành phẩm sau chiên thì rắc bột phomai lên là xong. Chúc cả nhà thành công!
Mọi người xem video cụ thể hơn các công đoạn mình làm tại: zizohanoi nha!!!
IG: @zizohanoi







  • Tags: gà chiên phomai
  • gà chiên phô mai
  • gà phô mai chiên xù
  • gà chiên sốt phô mai
  • gà viên chiên phô mai
  • thịt gà chiên phô mai
  • gà chiên phô mai kéo sợi
  • gà chiên phô mai con bò cười
  • gà chiên lắc phô mai
  • ức gà chiên phô mai
  • trứng gà chiên phô mai
  • gà chiên phô mai đơn giản
  • gà chiên phô mai cay
  • gà rán phô mai
  • gà rán phô mai kfc
  • gà rán phô mai lotteria
  • gà rán phô mai hà nội
  • gà rán phô mai tuyết
  • gà bọc phô mai chiên xù
  • cách làm gà phô mai chiên xù
  • gà rán sốt phô mai lotteria
  • cánh gà chiên sốt phô mai
  • gà chiên giòn sốt phô mai
  • gà rán chấm sốt phô mai
  • gà rán cay sốt phô mai
  • cách làm gà rán sốt phô mai lotteria
  • gà viên chiên lắc phô mai
  • gà viên phô mai chiên giòn
  • cách làm thịt gà chiên phô mai
  • phô mai nhồi thịt gà chiên
  • cánh gà chiên lắc phô mai
  • cách làm gà chiên lắc phô mai

Đăng nhận xét

Viết bình luận (0)

Mới hơn Cũ hơn